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Ateliers de dégustation : De la vigne au verre

Découvrez les principales régions viticoles de France à travers les terroirs et les vins

CFPC

Durée

9 soirées et 2 matinées – 25 h

Voie

Formation continue courte

Lieu

Montreuil-Bellay

Pourquoi cette formation ?

Objectifs

Le CFPC Edgard Pisani propose des cours de dégustation : 9 soirées et 2 matinées.

Connaître les zones viticoles et les principes de dégustation
Appréhender les grandes étapes de la conduite de la vigne et la transformation du raisin
Déguster et présenter les vins des grandes régions viticoles

Les + de Pisani

Une exploitation viticole, un chai et un point de vente
Des mises en situation pratiques
Verre de dégustation et livre offerts

À qui s’adresse cette formation

Conditions d’admission

Public concerné

Demandeurs d’emploi, salariés viticoles, chefs exploitants, tout public (CPF, devis…)

Prérequis

Aucun prérequis nécessaire Code RNCP : 38853 – Certificateur : Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire Date d’enregistrement certification : 13-12-2021 – Date d’échéance de l’enregitrement : 01-01-2029

Modalités d’inscription

Compléter et retourner la fiche d’inscription au secrétariat du CFPC Edgard Pisani
Une fois les pré-requis validés, le candidat reçoit une convention de formation à retourner complétée et signée au CFPC

Inscription CPF

Les conditions d’inscription à Edgard Pisani

Modalités

En formation continue

Rythme 9 soirées · en centre de formation · 2 matinées · en visite d’exploitation

En centre 25 heures de formation

Évaluation

Evaluation formative. Attestation de compétences

Moyens et modalités pédagogiques

Moyens pédagogiques

Salle de cours dédiée à la formation
Supports écrits
Un livre et un verre de dégustation offerts
Une exploitation viticole, un chai et un point de vente
Une équipe pédagogique avec un formateur référent, formateurs, assistant de formation et accompagnatrice socio-professionnelle

Modalités pédagogiques

Des mises en situation pratiques avec dégustation
Des intervenants professionnels spécialisés
Des visites d’exploitation
Echanges

Contact Raphaël Hamza, chargé d’ingénierie de formation

Contenu

Le programme de formation est réparti sur 25h avec comme partenaire Le secret des Papilles, le domaine Melaric et le restaurant bistronomique Masama.

Programme détaillé

Présenter les zones viticoles et les principes de dégustation : Identifier les caractéristiques du vin par une dégustation
Identifier les grandes appellations françaises Localiser les zones de production
Présenter les grandes étapes de la conduite de la vigne : Décrire les principes de production et facteurs de qualité du raisin (cycle de la vigne, organes de la vigne, taille de la vigne, travaux en vert, différents types de conduite du vignoble)
Présenter la transformation du raisin : Décrire les modifications du raisin au cours de la maturation et de la sur maturation
Décrire les étapes de la vinification des vins
Décrire les étapes de clarification des vins
Décrire les principaux risques d’altération microbienne et chimique des vins
Décrire les vinifications particulières dans le monde
Déguster les vins des grandes régions viticoles : Présenter les zones de production françaises (zones climatiques et produits élaborés)
Déguster et présenter la transformation des vins : Identifier les grandes appellations françaises
Identifier les vins de cépage
Décrire les étapes de vinification (vin blanc sec, vin rouge, vin doux ou moelleux, vin effervescent)
Déguster les autres vins et en identifier les caractéristiques : Etapes de la dégustation, vocabulaire de la dégustation, qualités et défauts d’un vin, situer géographiquement un vin français après dégustation Reconnaitre les années et les structures des principaux cépages français et étrangers
Identifier un cépage après dégustation

Prochaine session

Prochaines dates : nous consulter

Animée par

Vincent LOUSSOUARN – Sommelier

Bulletin à retourner au secrétariat.

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Un parcours adapté à chacun

Accompagnement

Un accompagnement personnalisé est proposé aux apprenants, avec la possibilité d’individualisation des parcours et de validation d’un ou plusieurs blocs de compétences (prise en charge possible de la VAA).

Le centre de ressources (CDR) informatisé est mis à disposition des apprentis et stagiaires adultes. Le CDR accompagne également les publics en difficulté à travers des cours tels que le FLE (Français Langue Étrangère), soutiens mathématiques, anglais, etc.

Accessibilité

Pour toutes questions relevant de l’accessibilité de la formation aux publics en situation de handicap, contactez le centre.

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En quelques chiffres

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Contact

epl.montreuil-bellay@educagri.fr

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