Réussir ses pétillants naturels

« Pet’ Nat’ » : maîtrisez les secrets d’une vinification naturelle et réussie
CFPC

Durée

2 journées

Voie

Formation continue courte

Lieu

Montreuil-Bellay

Pourquoi cette formation ?

Objectifs

  • Savoir sécuriser la vinification d’un vin pétillant naturel
  • Comprendre les bases microbiologiques
  • Maîtriser les décisions techniques pour gérer la vinification

À qui s’adresse cette formation

Conditions d’admission

Public concerné

Maîtres de chai, œnologues, assistants de chai, vignerons…

Prérequis

  • Aucun prérequis nécessaire

Modalités d’inscription

  • Compléter et retourner la fiche d’inscription au secrétariat du CFPC Edgard Pisani
  • Une fois les pré-requis validés, le candidat reçoit une convention de formation à retourner complétée et signée au CFPC

Les conditions d’inscription

Modalités

En formation continue

En centre 14 heures en centre de formation
Contact Raphaël Hamza, chargé d’ingénierie de formation

Contenu

  • Revoir les fondamentaux de la fermentation alcoolique dans un contexte de prise de mousse
  • Comprendre la gestion des levures indigènes ou sélectionnées
  • Identifier les principaux risques microbiologiques
  • Évaluer les leviers techniques pour sécuriser le processus
  • Comprendre le process de vinification d’un pétillant naturel
  • Réaliser des études de cas pratiques
  • Sécuriser la prise de mousse grâce à des calculs
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Prochaine session

Prochaines dates : nous consulter

Animée par

spécialiste en pétillant naturel

Bulletin à retourner au secrétariat.

Un apprenant au travail dans les vignes

Un parcours adapté à chacun

Accompagnement

Un accompagnement personnalisé est proposé aux apprenants, avec la possibilité d’individualisation des parcours et de validation d’un ou plusieurs blocs de compétences (prise en charge possible de la VAA).

Le centre de ressources (CDR) informatisé est mis à disposition des apprentis et stagiaires adultes. Le CDR accompagne également les publics en difficulté à travers des cours tels que le FLE (Français Langue Étrangère), soutiens mathématiques, anglais, etc.

Accessibilité

Pour toutes questions relevant de l’accessibilité des formations aux publics en situation de handicap, contactez le centre.

L’établissement est certifié depuis octobre 2021 QUALIOPI et QUALIFORMAGRI, pour ses activités d’accompagnement à la validation des acquis d’expérience, de formation par apprentissage et de formation professionnelle continue. Ces certifications résultent d’une démarche initiée depuis 2019.