Filtration du vin : les grands principes

Comment et quand filtrer son vin ? Comprenez la filtration pour assurer la stabilité du vin en respectant son intégrité
CFPC

Durée

1 journée

Voie

Formation continue courte

Lieu

Montreuil-Bellay

Pourquoi cette formation ?

Objectifs

  • Comprendre les enjeux de la filtration et ses conséquences sur le vin
  • Comprendre l’impact de la filtration sur les vins
  • Savoir choisir les modalités de filtration pour respecter au mieux le vin en assurant sa stabilité

À qui s’adresse cette formation

Conditions d’admission

Public concerné

Maîtres de chai

Œnologues

Assistants de chai

Vigneons

Prérequis

  • Aucun prérequis nécessaire

Modalités d’inscription

  • Compléter et retourner la fiche d’inscription au secrétariat du CFPC Edgard Pisani
  • Une fois les pré-requis validés, le candidat reçoit une convention de formation à retourner complétée et signée au CFPC

Les conditions d’inscription

Modalités

En formation continue

En centre 7 heures en centre de formation
Contact Raphaël Hamza, chargé d’ingénierie de formation

Contenu

  • Pourquoi filtrer ? Que filtre-t-on ?
  • Principes de base de la filtration
  • Les différents types de filtres : avantages / inconvénients
  • Quel type de filtration pour son vin ?
  • Comprendre les paramètres à maîtriser pour une filtration optimale : débits, pression, seuil de colmatage, connaissance des différents types de terre : structure, agent filtrant, perméabilité et mise en œuvre
  • Choisir la terre de filtration adaptée
  • Comprendre la mécanique des flux
  • Maîtriser l’hygiène, l’oxygène et les autres risques pendant la filtration
  • Visite sur le terrain : dégustation de vins filtrés / vins non filtrés, partages d’expériences au Domaine Bernard Baudry
Réduire

Prochaine session

19 janv. 2027

Animée par

Christian BRAUD – Établissement BRAUD

Bulletin à retourner au secrétariat.

Autres dates

19 janv. 2027

S’inscrire

Les cuves du chai pédagogique

Un parcours adapté à chacun

Accompagnement

Un accompagnement personnalisé est proposé aux apprenants, avec la possibilité d’individualisation des parcours et de validation d’un ou plusieurs blocs de compétences (prise en charge possible de la VAA).

Le centre de ressources (CDR) informatisé est mis à disposition des apprentis et stagiaires adultes. Le CDR accompagne également les publics en difficulté à travers des cours tels que le FLE (Français Langue Étrangère), soutiens mathématiques, anglais, etc.

Accessibilité

Pour toutes questions relevant de l’accessibilité des formations aux publics en situation de handicap, contactez le centre.

L’établissement est certifié depuis octobre 2021 QUALIOPI et QUALIFORMAGRI, pour ses activités d’accompagnement à la validation des acquis d’expérience, de formation par apprentissage et de formation professionnelle continue. Ces certifications résultent d’une démarche initiée depuis 2019.